Sennensuppe (Fribourg)
Zutaten
für ca. 24 Stück
150 g Zwiebeln
200 g Lauch
100 g Rüebli
100 g Spinat
150 g Kartoffeln
50 g Makkaroni
15 dl Bouillon
1 Lorbeerblatt
30 g Butter
3 dl Milch
3 dl Sauerrahm
150 g Greyerzer gerieben
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Zwiebeln grob hacken.
Das Gemüse rüsten und zerkleinern, mit den Zwiebeln in Butter andünsten, mit der Bouillon ablöschen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Das Lorbeerblatt beifügen.
Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und mit den Makkaroni zur Suppe geben. Etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Milch und Rahm zugeben, mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken.
Den Reibkäse separat dazu servieren.