Saltimbocca
Zutaten
für 4 Personen
600 g Kalbsschnitzel 2-3 kleine Schnitzel pro Person.
4 Scheiben Rohschinken
8 - 12 Blatt frischer Salbei
Salz
Pfeffer
Bratöl
3.2 dl Kalbsjus oder Demi-glace
0.4 dl Marsala
Zubereitung
Auf jedes Schnitzel ein Blatt Salbei legen mit Rohschinken zudecken.
Nur auf der Seite ohne Schinken würzen.
Auf beiden Seiten relativ kurz sautieren.
Schnitzel aus der Bratpfanne nehmen und warm stellen.
Mit dem Kalbsjus und Marsala ablöschen und zu einer Sauce einkochne.
Saltimbocca auf Saucenspiegel anrichten.