Walliser Aprikosenmousse
Zutaten
für 4 Personen
400 g Walliser Aprikosen
50 g Zucker
3 Eigelb
2 cl Abricotine
2.5 dl Rahm
Zubereitung
Aprikosen halbieren und mit der Abricotine und 2 EL Zucker kochen
Pürieren und abkühlen lassen
Mit Schwingbesen 6 Eigelb und Zucker im Wasserbad schaumig schlagen
Aprikosenpüree beigeben und schlagen – kühl stellen
Rahm steif schlagen und kurz vor dem Servieren unter das Püree mischen