Schweinsfilet gefüllt mit Speckmantel
Zutaten
für 4 Personen
Füllung
150 g Brät
150 g Pilze
1 Stk gelbe Peperoni
6 Stk Dürrpflaumen
div. Kräuter
alles fein zerhacken, mischen und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle gut würzen
Schweinsfilet
700 g Schweinsfilet
150 g Specktranchen
Zubereitung
Schweinsfilet mit einwenig Bratfett auf jeder Seite kurz anbraten und danach zum abkühlen beiseite stellen. Mit Salz und Pfeffer etwas würzen.
Der Länge nach aufschneiden zum befüllen.
Füllung dazu geben und mit Speck ummanteln
Mit Küchenschnur zubinden
File bei 200°C in Backofen geben für ca. 30Min
Dazu passt, eine Senf- oder Cognacsauce! Mach was du für gut findest…….