Brasato al Merlot
Zutaten
für 4 Personen
800 g Rindshohrücken
Salz und Pfeffer aus der Mühle
2 EL Bratbutter
1 gespickte Zwiebeln
1 Karotten
1 Stück Sellerie
1 Stück Lauch
1 EL Tomatenpüree
1 EL Mehl
5 dl Merlot
3 Knoblauchzehen
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
ein paar eingeweichte getrocknete Steinpilze
3 dl heisse Fleischbouillon
Zubereitung
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben und in der Butter anbraten.
Herausnehmen und warm halten.
Im gleichen Bräter die Zwiebel, die klein geschnittene Karotte, den Sellerie und Lauch andünsten.
Das Tomatenpüree hinzufügen, mit Mehl bestäuben und das Ganze vermengen.
Mit dem Merlot ablöschen und aufkochen.
Das Fleisch hineinlegen. Den gequetschten Knoblauch, Rosmarin, Thymian und Steinpilze dazugeben und mit heisser Bouillon auffüllen.
Zugedeckt 2 bis 3 Stunden schmoren lassen.