Lammfilet an Essig-Honigsauce
Zutaten
für 4 Personen
4 Stück Lammfilets
Salz & Pfeffer
1 ½ EL Butter
1 ½ Schalotte
3 EL Essig
3 EL Sherry
0.9 dl Wasser
¼ KfL Fleischbouillon
3 Msp. Currypulver
2 EL Honig
120 g Butter
Zubereitung
Lammfilets mit Salz & Pfeffer würzen, in der heissen Butter anbraten, im vorgeheizten Ofen 45 Min. bei 70C nachgaren.
Schalotte gehackt, dünsten. Essig und Sherry zugeben, kurz weiter dünsten,
Currypulver dazugeben, Honig dazugeben und die Butter eiskalt in Flocken langsam zugeben, gut rühren, binden.