Kalbskoteletts mit Knusperkruste
Zutaten
für 4 Personen
Marinade
1 El grobkörniger Senf
1 Tl Zitronensaft
11⁄2 El Olivenöl
1⁄2 El Pfeffer aus der Mühle
4 Kalbskoteletts (je ca. 200g)
Zubereitung
Senf und alle Zutaten bis und mit Pfeffer gut verrühren.
Fleisch damit bestreichen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 2 Std. marinieren.
Fleisch ca. 30 Min. vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.
Marinade abstreifen.
Koteletts
Bratbutter zum Braten
1 Tl Salz
80 g Frischkäse (z.B. Gala), in Stücken
1 Scheibe Bauernbrot vom Vortag, getrocknet, fein gemahlen (ergibt ca. 2 Esslöffel)
8 Baumnusskerne, fein gehackt
1 Bio Zitrone, abgeriebene Schale
1⁄2 El Rosmarin, fein gehackt
1⁄2 El Thymian, fein gehackt
Zubereitung
Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen, Hitze reduzieren.
Koteletts salzen, beidseitig je ca. 21⁄2 Min. braten, auf eine Platte legen.
Frischkäse auf die Koteletts verteilen. Gemahlenes Brot und alle restlichen Zutaten mischen,
darüberstreuen.
Gratinieren, ca. 3 Min. auf der obersten Rille des auf 240 Grad vorgeheizten Ofens (nur Grill oder Oberhitze).