Coupé Melba
Zutaten
für 4 Personen
Vanilleeis
7.5 dl Milch
190 g Zucker
1 Vanillestange
150 g Eigelb
225 g Rahm
Zubereitung
Milch mit Zucker und dem aufgeschnittenen Vanillestange aufkochen,
zu dem Eigelb giessen und zur Rose kochen,
Rahm beigeben, abkühlen und freezen.
Pfirsich
4 frische Pfirsiche
Zubereitung
Pfirsiche halbieren und schälen, im Zuckersirup poschieren.
Für den Coupé Melba eine Pfirsichhälfte auf Vanilleeis anrichten, mit Himbeerpüree napieren und mit gehobelten, gerösteten Mandel garnieren.