Pommes Duchesse
Zutaten
für 4 Personen
600 g Kartoffeln mehlig
Salz
1 Ei
1 Eigelb
Muskat
20 g Butter
Zubereitung
2 Lt Salzwasser aufkochen
Kartoffeln schälen, in gleichmässig Stücke schneiden
Auf kleiner Stufe zugedeckt 10 – 15 Min kochen, Wasser abgiessen
Wasser verdampfen lassen bis Kartoffeln trocken sind
Kartoffeln passieren
Eier und Eigelb mit Muskat verrühren und dazugeben
Mit Spritzsack auf mit Backpapier belegtes Blech dressieren
Butter schmelzen, darüber träufeln
In der Ofenmitte 10 – 15 Min bei 220 – 250 Grad backen