Rosenkohl mit Haselnussbutter

Zutaten

für 4 Personen

Rosenkohl mit Haselnussbutter

350 g Rosenkohl
1 kleine Schalotte fein gewürfelt
Salz
½ TL Zucker
1 Schuss Wasser
30 g Butter
25 g Haselnüsse fein geschnitten

Zubereitung

1 . Rosenkohl rüsten, dabei die Stielenden abschneiden und die äusseren Blätter abziehen. Stiele kreuzweise einschneiden.
2 . Butter in einer Pfanne zerlassen und die Schalottenwürfel darin andünsten. 1 TL Zucker beigeben und leicht karamellisieren. Rosenkohl und einen Schuss Wasser beigeben, salzen. Zugedeckt bei reduzierter Hitze dünsten. Ab und zu umrühren.
3 . Haselnüsse sehr fein hobeln. 50 g Butter erhitzen und leicht bräunen. Gehobelte Haselnüsse beigeben und diese in der Butter schwenken, bis sie leicht goldbraun sind. Pfanne vom Herd nehmen und die Nüsse noch etwas nachbräunen lassen. Rosenkohl mit der Haselnussbutter beträufeln.