Lachstartar auf Kartoffelchips mit Wasabi-Crème
Zutaten
für etwa 40 Stück
Zwei Tüten Kartoffelchips (ich habe naturbelassene Chips genommen)
400g Lachs ohne Haut (darauf achten, dass es sich um sehr frische Ware handelt)
Saft von 1 Limette
1 TL Chili-Flocken
1 Bund Koriander
2 EL Soja-Sauce
etwas Fischsauce (oder eine Prise Salz)
200g Crème Fraiche
5-6 TL Wasabi-Pulver
Zubereitung
1. Den Lachs fein hacken. Limette, Soja-Sauce, Chili-Flocken (nach Gusto) und Fischsauce zugeben, gut vermischen. Koriander waschen, fein hacken und ebenfalls unter den Tartar heben.
2. Die Crème Fraiche mit dem Wasabi-Pulver verrühren.
3. Je einen Teelöffel Lachstartar auf einem Kartoffelchip anrichten, etwas Wasabi-Crème darüber geben. Ein Blatt Koriander als Dekoration auf die Crème geben und servieren.