Foreign Lachs auf Pumpernickel
Zutaten
für 4 Personen
160 g frischer Lachs ohne Haut
1/2 Zitrone Schale und Saft
½ Limette Schale und Saft
5 g Koriandersamen
5 g Salz
10 g Zucker
10 g gehackter, frischer Dill
1 dl Guinness Foreign Extra
1/2 Pack Pumpernickel
Zubereitung
Zitronenschale, Limette, Dill, Koriandersamen mit Salz, Zucker und dem Guinness Foreign Extra in einen Mixer geben und verflüssigen.
Auf die Seiten des Lachs gießen und im Kühlschrank für mindestens 48 Stunden beizen und den Lachs alle 12 Stunden wenden.
Wenn der Lachs gebeizt ist, dünn in schräge Stücke schneiden.
Auf den Pumpernickel anrichten und mit Dill garnieren.