Wildschwein - Entrecôte an Pfefferjus
Zutaten
für 4 Personen
800 g Wildschweinentrecôte ganz
4 dl Wasser
Bratensaucenpulver
1-2 El rosa oder grüne Pfefferkörner eingelegt
Zubereitung
Entrecôte parieren, würzen und pro Seite 1½ Minute anbraten.
Im 85º C warmen Ofen 1 Stunde niedergaren.
Bratensauce anrühren. Das parierte dazugeben und kurz durch kochen.
Sauce durch ein Sieb abgiessen Pfefferkörner beigeben und nochmals kurz aufkochen.