Kalbsfilet mit Calvadossauce
Zutaten
für 4 Personen
800 g Kalbsfilet
Bratbutter
1 Apfel (Jonathan)
1 Schalotten
1 dl Weisswein
0.5 dl Apfelwein
4 EL Calvados
3 dl Rahm
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Apfel schälen, in kleine Stücke schneiden, mit Schalotten in einer Pfanne anziehen
Mit Weisswein und Apfelwein ablöschen, ca. 2 – 3 Min einkochen
Rahm beifügen und ca. 5 Min weiterkochen
Calvados beifügen, würzen, 3 Min weiterköcheln lassen
Kalbsfilet braten